发布日期：2025-02-09 22:54 点击次数：82
春节假期期间，川观新闻联合四川省侨联共同推出《川“观”年夜饭 天涯共此“食” 》系列策划，4位海外知名川菜大师，手把手教您做年夜饭。
香辣芝士大虾，又称芝士焗大虾，也是一道融合了中西方口味的菜品。虾的鲜美与芝士的浓郁奶香完美融合，味道鲜美而不腥。同时，芝士富含钙质，特别适合小朋友和老人食用，在年夜饭加入这道菜更是适宜。
本期“川‘观’年夜饭”，川菜大咖周永平就将教你这道老少皆宜、融合味觉、视觉和嗅觉的经典菜品！
食材：
大虾、芝士、鸡蛋、姜、葱、蒜、盐、郫县豆瓣、干湿淀粉、鸡精、料酒、干辣椒、花椒、花椒油
制作方法：
1. 大虾去壳，改刀去虾线，加入干豆粉将虾裹匀。
展开剩余52%2. 干细豆粉中加入适量清水和一个鸡蛋调制炸大虾的粉，在粉中加一点油，将大虾放入裹匀。
3. 热锅倒入冷油，待油温升至100至120摄氏度，下大虾炸至熟备用。
4. 锅中加油烧热，下干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣炒香，放入大虾，再加入鸡精、白糖和料酒。
5. 加芝士继续翻炒，再加入葱花提味，出锅装盘。
大师介绍：
周永平，川菜高级技师，美国纽约五粮液39街川菜店厨师长。
来源：川观新闻 实盘配资网站
发布于：北京市
